Bitkilerin Yüzde Kaçı Sudan Oluşur?
Su tüm canlılarda olduğu gibi bitkiler içinde canlılık faaliyetleri için gerekli hava ile birlikte birincil maddedir. Bitkilerde dokuların %80-95 sudur. Marul,havuç ve pancar gibi sebzelerde ise su oranı %85-95 i bulur.
Tohumlarda ise su oranı %5-15 arasındadır.Suyun bitki yaşamında çok çeşitli görevleri vardır. Su bitki hücreleri içinde ve hücreler arası alanda meydana gelen biyokimyasal olaylarda uygun ortam sağlar. Bu kural hayvansal hücreler içinde geçerlidir. Bitkisel ve hayvansal hücrelerdeki hidroliz ve dehidroliz reaksiyonlarında su reaksiyonlara direk katıldığı gibi, reaksiyonlar sonucunda oluşan yan üründe olabilir.
