Sütün Bileşimi
Süt özellikle protein, kalsiyum, vitamin, mineral, enzim vb. gibi beslenmede çok önemliolan çeşitli besinleri bünyesinde barındıran temel gıda maddesidir. Canlı türü ne olursaolsun sütün bileşenleri :
su %86.6-89.5 arasında,
kuru madde değeri %11 – 38 arasında,
yağ miktarı %1.8 – 20 arasında,
protein miktarı %2.5 – 15.0 arasında,
laktoz (süt şekeri) miktarı %1.3 – 7.0 arasında,
kül (kuru madde) miktarı %0.5 – 2.5 arasındaki miktarlarda değiştiği söylenebilir.
