Mantarlar penisilin ve antibiyotiklerde nasıl kullanılırlar?
Mantarlar endüstriel mikrobiyolojik alanda kullanılır. Ucuz
karbonhidratların (Örnek şeker pancarı posası gibi) mantarlar tarafından parçalanması sağlanarak, çok az bir enerji ve masraf ile alkol ve protein elde edilir. Ekmek yapımında hamur içine konan
mayalar, yani mantarlar, ekmeğin düzgün pişmesini, besin değerinin artmasını temin eder. Rokfort peynirinde, Penicilium roquefork mantarları devreye girerek onun özel tad ve kokusunu verir. Ayrıca alkol ve içki sanayinde, sitrik asit, glukonik, itakonik ve şarap yapımında, ilaç sanayinde çeşitli antibiyotiklerin, vitaminlerin elde edilmesinde, kozmetik sanayinde yer alır. Yine diğer bir çok sanayi dalında çürüme parçalama özelikleri ile kullanılır ( Orman sanayisinde yer alışları gibi).
6. Mantarların yukarıda sayılan faydaları yanında gerek
canlılara ve gerekse cansızlara zararlı etkileri de söz konusudur. Hastalıkları ortaya çıkartır, besin maddelerini bozar, çürütür, kullanılmaz hale getirir.
