Çinekop Nasıl Temizlenir?
Özellikle İstanbul’da yaşayanlar için balığın yeri bir başkadır. Her ay ayrı bir balığın tezgahlara çıktığı bu güzel şehirde balık sevmemek olmaz. Kasım-aralık aylarının da en güzel balığı çinekoptur. Balıkları genelde balıkçıya temizletenlerdenseniz buna devam edin. Özellikle pullu balıkları evde temizlemeye kalkmayın çünkü pulları her tarafa saçılır. Ancak çinekop gibi pulsuz balıkları evde temizlemek istiyorsanız; aşağıdaki noktalara dikkat edin:
çinekop gibi orta büyüklükte ve pulsuz balıklar bıçak yardımıyla temizlenmelidir.
Anüs üzerine bıçakla küçük bir kesik attktan sonra balığın karnı yarılarak iç organları dışrı çıkarılarak karnı temizlenir.
Bu arada solungaçlarının da koparılarak çıkarılması gereklidir. Temizlenmiş balığın içi ve başı bol su ile iyice yıkanmalı ve karın çevresindeki siyah zarlar ile kan pıhtıları bıçak ucuyla iyice temizlenmelidir.
Lüfer, çinekop, sarıkanat, kofana, levrek, çipura ve özellikle çorbaya uygun kırlangıç, öksüz, adabeyi ve iskorpit gibi balıkların kafaları koparılmaz. Özellikle ilk gruptaki balıkların yanak ve beyinleri çok lezzetlidir.
Şİmdiden afiyet olsun…
