Giresunda ne yenir ne içilir
Giresun denilince akla karalahana ve hamsi gelir. Bunun yanında mısır unundan yiyecekler yapılır. Yemeklerden bazıları; Karalahana Çorbası, Karalahana Diblesi, Isırgan Püresi, Mısır Ekmeği, Fasulye Turşusu, Kiraz Duzlaması ve Pezik Mıhlamasıd
Kara Lahana Sarması Tarifi
Malzeme Listesi
1 Bağ Kara Lahana
1 Su Bardağı Pirinç
1 Kase Yarma Mısır
1 Tutam Dereotu
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Nane
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Su
Hazırlanışı:
Büyük bir tencereye su koyup, kaynatıyoruz. Kara lahanayı kaynar suda 5 dakika kadar haşlıyoruz. Kevgir yardımıyla kaynar sudan çıkardığımız kara lahanayı soğuk suya alıyoruz. 2 dakika kadar da soğuk suda bekletiyoruz.
Ve sonrasın da süzgece alıp, suyunu süzdürüyoruz. Pirinci yıkıyoruz. Süzgeçte bekletip, suyunu süzdürüyoruz. İç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ince ince kıyıyoruz.
Doğradığımız yeşillikleri ve soğanları karıştırma kabına alıyoruz. Suyunu süzdürdüğümüz pirinci de karıştırma kabına alıyoruz. Haşlanmış yarma mısırı da ilave ediyoruz. Salçaları boşaltıyoruz. Tuzunu, karabiberini ilave ediyoruz.
Zeytinyağı da ilave ettikten sonra elimizle karıştırıyoruz. Kara lahana yapraklarının sap kısımları ve sert olan kısımlarını kesiyoruz. Kara lahananın ayırdığımız sap ve sert kısımlarını tencerenin alt kısmına yerleştiriyoruz. Sarma durumuna göre, yapraklar eğer büyükse ikiye kesiyoruz.
Yaprağın kenar kısmına iç harçtan koyarak rulo şeklinde sarıyoruz. Yaprak ve lahana sarması yapar gibi. Hazırladığımız rulo şeklindeki sarmaları tenceremize diziyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Tencerenin bir kenarından su ilave ediyoruz. Tuzunu serpiyoruz.
Ve sarmaları örtecek şekilde bir tabağı ters çevirerek sarmaları kapatıyoruz ki sarmalar pişerken açılmasın. Tencerenin kapağını kapatarak ocağa alıyoruz. Orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Arada bir sarmanın pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.
