Steak ne demektir
Steak veya diğer terimiyle steakhouse son yıllarda ülkemizde sıkça duyulan terimler. Genel olarak bir et pişirme tekniği olarak kabul edilse de, hem etin cinsi ve niteliği, hem de miktarı steak için önemli. Biftek, bonfile, külbastı gibi ızgara et çeşitleri steak kapsamına girer gözükse de, steak başlı başına ayrı bir yemek anlayışıdır diyebiliriz. Son yıllarda özellikle İstanbul’da çok sayıda steakhouse bu yemek kültürünü ülkemizde de sürdürüyor. Touch İstanbul dergisi “Steak nedir, nasıl yenir?” sorularından yola çıkarak, ünlü steakhouse aşçılarından en doğru ve en lezzetli steak yemenin 25 formülünü sıraladı…
Steak, Amerikanın ulusal bir yemeği sayılıyor. Çoğu zaman bonfile ile karıştırılan steak, daha yağlı bir et olma özelliği taşıyor. Beeves Butcher Steakhouse’un sahibi Sidar Budak ‘Bonfile de bir steak cinsidir ama bana sorarsanız onu steak kategorisine sokmam, çünkü bonfile yağsız bir ettir’ diyor.
